Zwo Sume Riesling Sekt

Die große deutsche Weißwein-Rebsorte Riesling eignet sich dank ihrer natürlichen, hohen Säure perfekt für die Schaumweinproduktion. Das Ziel von ZWO SUME war es von Anfang an, einen Sekt zu kreieren, der nicht vordergründig fruchtbetont ist, sondern sich elegant und seriös präsentiert. Für den Zwo Sume Riesling Sekt haben die zwei Heidelberg WInzer daher eine Parzelle mit einem besonders charakteristischen Bodenprofil ausgewählt. Die Reben wachsen auf kargen Muschelkalkböden, was zu mineralischen Grundweinen mit dezenter Frucht führt. Diese besonderen Eigenschaften bewahren wir durch Handlese und fraktionierte Ganztraubenpressung. Der Ausbau erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks.

Der Grundwein wird kurz vor Weihnachten geschwefelt, um die malolaktische Gärung zu verhindern. Auf der Feinhefe reift der Wein bis zur Tiragefüllung im Mai, in dieser Zeit klärt sich der Jungwein so gut, dass auf eine Filtration vollständig verzichtet werden kann. Der Zwo Sume Riesling Sekt reift mindestens 18 Monate auf der Flasche, bevor er degorgiert wird.